Here is a list of all documented variables with links to the class documentation for each member:

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$_aryPriority : SMTPs
$_arySensitivity : SMTPs
$_debug : SMTPs
$_log_level : SMTPs
$_mailPath : SMTPs
$_msgFrom : SMTPs
$_msgInReplyTo : SMTPs
$_msgPriority : SMTPs
$_msgRecipients : SMTPs
$_msgReferences : SMTPs
$_msgReplyTo : SMTPs
$_msgSensitivity : SMTPs
$_msgSubject : SMTPs
$_msgXheader : SMTPs
$_options : SMTPs
$_smtpMD5 : SMTPs
$_smtpsAlternativeBoundary : SMTPs
$_smtpsBoundary : SMTPs
$_smtpsCharSet : SMTPs
$_smtpsErrors : SMTPs
$_smtpsHost : SMTPs
$_smtpsID : SMTPs
$_smtpsPW : SMTPs
$_smtpsRelatedBoundary : SMTPs
$_smtpsToken : SMTPs
$_smtpsTransEncode : SMTPs
$_smtpsTransEncodeType : SMTPs
$_smtpsTransEncodeTypes : SMTPs
$_smtpTimeout : SMTPs
$_table_element : Productbatch
$_transportType : SMTPs
$adherent : Conf
$amount : FactureFournisseur, FactureFournisseurRec
$appliName : Context
$author : SupplierProposal
$bodyCSS : CMailFile
$category_label : Ticket
$clicktodial_url : User
$commande : Conf
$contrat : Conf
$currency : Conf
$data : DolGraph
$date : Expedition
$date_expedition : Expedition
$datec : Propal, SupplierProposal
$datee : Task
$dateo : Task
$datep : Propal
$datev : Propal, SupplierProposal
$db : PartnershipUtils, Utils
$default_vat_code : Product
$desc : FactureLigne
$description : FactureFournisseurLigneRec
$desiredstock : Product
$disable_compute : Conf
$duration : Product
$duration_unit : AdherentType, Product
$duration_value : AdherentType, Product
$element : Ccountry
$email_from : Ticket
$errno : ActionsTicket, RemiseCheque
$error : PartnershipUtils
$errors : PartnershipUtils
$expedition_bon : Conf
$facture : Conf
$FIELDS : BankAccounts
$fields : CashControl, CommandeFournisseur, MoLine, Ticket
$FIELDSPAYMENT : Salaries
$fk_bank : PaymentSalary
$fk_fac_rec_source : Facture
$fk_facture : FactureLigne, FactureLigneRec
$fk_facture_source : Facture
$fk_parent_attribute : BOMLine, CommandeFournisseurLigne, ContratLigne, EvaluationLine, ExpeditionLigne, FactureLigneRec, InventoryLine, MoLine, MyObjectLine, PropaleLigne, Skilldet, SupplierInvoiceLine, SupplierProposalLine
$fk_parent_line : FactureLigne, FactureLigneRec
$fk_product : ProductFournisseur
$fk_product_type : PropaleLigne, SupplierProposalLine
$fk_projet : Contrat
$fk_user_author : CommonInvoiceLine
$fk_user_modif : CommonInvoiceLine
$forcecharset : DoliDBPgsql
$forcecollate : DoliDBPgsql
$fourn_barcode : ProductFournisseur
$fourn_fk_barcode_type : ProductFournisseur
$fourn_ref : ProductFournisseur
$hooks : HookManager
$hooksSorted : HookManager
$imgWidth : Product
$inParens : lessc_parser
$label : CommonInvoiceLine, CommonOrderLine, PropaleLigne
$lastVersion : DolibarrModules
$lib : ChargeSociales
$libelle : CommonInvoiceLine, DeliveryLine, ExpeditionLigne, Product, PropaleLigne, SupplierProposalLine
$localtax1_tx : Product
$module_source : Commande, Facture
$montant : Paiement
$multicompany : Conf
$multilangs : Product
$multiprices : Product
$mycompany : Conf
$needUpdate : DolibarrModules
$next_update : PriceGlobalVariableUpdater
$num : FormWebsite
$object : ActionsAdherentCardCommon, ActionsCardCommon, ActionsCardProduct, ActionsCardService, ActionsContactCardCommon, Context
$objelement : Dolresource
$origin_object : CommonObject
$origin_references : Ticket
$origin_replyto : Ticket
$parent_element : BOMLine, CommandeFournisseurLigne, ContratLigne, EvaluationLine, ExpeditionLigne, FactureLigneRec, InventoryLine, MoLine, MyObjectLine, PropaleLigne, Skilldet, SupplierInvoiceLine, SupplierProposalLine
$paye : Facture
$periode : ChargeSociales
$pmp : Product
$pos_source : Commande, Facture
$price : CommonOrderLine, Propal, PropaleLigne, SupplierProposal
$price_by_qty : Product
$product_fourn_id : Product
$product_id_already_linked : Product
$produit : Conf
$projet : Conf
$public : Project
$rang : FichinterRec
$rank : FormSetupItem
$ref : CommonInvoiceLine, DeliveryLine, ExpeditionLigne, PropaleLigne, SupplierInvoiceLine, SupplierProposalLine
$ref_fourn : Product
$remise : FactureFournisseur, FactureFournisseurRec, OrderLine, PropaleLigne
$remise_percent : Commande, Product
$saveCallBack : FormSetupItem
$setValueFromPostCallBack : FormSetupItem
$severity_label : Ticket
$standard_menu : Conf
$statut : SupplierProposal
$stock_warehouse : Product
$styleCSS : CMailFile
$subject : Ticket
$table_element : Ccountry, ReceptionLineBatch
$table_ref_field : ChargeSociales, Commande, CommandeFournisseur, Contrat, Facture, FactureFournisseur, FactureFournisseurRec, FactureRec, Fichinter, FichinterRec, Product, Project, Propal, SupplierProposal
$total : FactureRec, LoanSchedule, Paiement, PaymentDonation, PaymentSalary, Propal, SupplierProposal, Tva
$tpl : ActionsAdherentCardCommon, ActionsCardCommon, ActionsCardProduct, ActionsCardService, ActionsContactCardCommon
$tva : FactureRec, Propal, SupplierProposal
$tva_npr : Product
$tva_tx : Product
$type : DoliDBMysqli, DoliDBPgsql, DoliDBSqlite3
$type_label : Ticket
$types : PriceGlobalVariableUpdater
$update_interval : PriceGlobalVariableUpdater
$update_min : PriceGlobalVariableUpdater
$use_javascript_ajax : Conf
$user_author_id : Project
$user_rappro : AccountLine
$weight : Product